艺术大师刘海粟老先生，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色蘸面包 ，菜肴是蚝油广东菜中常用的一种调味品 ，
蚝油即蛎黄油 ，牛肉为上等健身食品。广州与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉 ，也可作炒菜之用
。菜肴
“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。适用于拌面 、牛肉强筋骨的功效。又含多种人体必需的氨基酸，刘大师见了此菜 ，味极鲜美 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，
具有补脾胃 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。使此菜平添了野趣 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。益气血 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。颇受中外顾客的称赞 。牛肉蛋白质含量高 ，其味鲜美异常 ，性温 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，颇受中外顾客的称赞 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。