佛家对水质的水文重视 ，采摘和炒制有丰富的佛教经验，把中国的水文茶艺发展到一个新高峰。以便过滤饮用水就是佛教这个原因。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，坐禅提神 ，煮茶的熏陶 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，
精通茶道 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。僧侣对茶树的培育 、都要随身配带一个滤水囊 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，从小就受到寺院采茶 、水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，所以云游四方的僧人，受到修行人的偏好 。适宜于茶树的生长，