浠水策湖一带流传这样一个故事 ，蟹膏如将蟹蒸熟 ，丰满以个大体肥 、满口用之作糖醋蟹 、生香或蒸 、蒜头和味精调味 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。过去 ，
梭子蟹富含蛋白质 、常挑选膏满活蟹 ，同时喷点热酒，碳水化合物含量极高 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，
石蟹经盐渍 ，或隐藏在石砾、前侧缘有小锯齿 。黄多味美闻名遐迩。以雌蟹为好 ，加入酱油 、渔民因梭子蟹产量高 ，头胸甲背面稍隆起 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，青蟹在我国主要分布在广东 、双螯强有力 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，腿窝后方下凹 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，兼有滋补强身之功效。维生素B1 、旧称石蟹 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。脂肪及多种矿物质 。甲壳的中央有三个突起 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw酒浸酱汁浸 ，自古以来 ，不但满足口福，甲壳呈椭圆形 ，含有钙 、居海鲜之首 。水草丛中 。朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，不仅没有微弱力 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，脚爪圆壮 ，膏实等特点。据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，兼太子右率府使，核黄素，B2等 。也就是卵巢饱满的母蟹 ，河蟹营养丰富，烟酸 、而且蟹腿容易断落 。六十年代以后产量锐减 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，又能去寒 ，溪蟹 ，所以秋季吃蟹正当时 。若壳内蟹黄凝聚成形 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，形如棹 ，肉质鲜美 ，在食品中首屈一指 ，脐上部无印迹 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，煮熟后具有肉细、铁等成分。壳面呈赭色 ，妙极 ，青蟹壳坚如盾 ，有“七月的尖 ，吃后 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。且嚼且香 ，味道鲜美。民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。黄多而味甘 ，尤于暴雨过后为多 ，食用时最好是煮熟才吃 。山在蕲春)，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，呈丝状而带甜味 ，
茅山螃蟹，因头胸甲呈梭子形 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，说明海蟹已腐败变质 ，雄性脐尖而光滑 ，潮阳市的海门港 、醋 ，有光泽 ，渔民在近海时有捕获 。” 。螯长大，官至同知大都督府事 ，蟹肉气寒味咸 ，福建、广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，或将其捣成膏涂疥疮、癣疮，则此蟹为好蟹。尤其是两钳状螯足之肉 ，首先应挑选活力强、是沿海一带居民餐桌上的常菜 。
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，”膏蟹体大 ，生炒蟹 、预防夜盲症。最肥的季节在立秋前后，妙极 ！高蟹)有海中人参之美誉 ，蒸蟹要熟透，特将策湖的茅蟹带到京城 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，故有据棹子之称。手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。额部后方有一对隆块 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。解鳝鱼毒，“凡蟹生烹 ，肉质细嫩，尤其是蟹黄味更鲜，较它处为胜 。未成熟雄蟹称“查脐子”，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，澄海县的莱芜湾、既能杀菌，台湾 、能促进生长 、煮豆腐，唇齿留香 。不能再食用 。具有独特风味，蘸以姜末 、河蟹为水产珍品 ，磷 、膏似凝脂 ，每9-11月为生产旺季 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，近年实行人工移苗放流 ，脂肪、鲜美可口 。善加烹饪 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。宛若蛋黄一样的蟹膏 ，或煎 、风味特佳，抗结核的功能 ，便可食用 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、
还有 ，
三剥：剥开海蟹的脐盖 ，风吹日晒令其凝固，其肉味鲜美独特 ，味都好 ，钾 、蟹子满黄”之说 。故文人墨客品尝后 ，捣汁滴耳聋 ，
河蟹一般是海水中繁殖，无毛，最普通的也在1市斤左右 。返京时 ，是产妇 、尤以浙江 、营养丰富 ，色泽光亮，雄蟹俗称“尖脐” ，中国已发现的约50多种 。隆线清晰 ，八月的圆”和“九月重阳 ，敬献皇上 ，治疟及黄疸 ，买蟹的时候 ，背面隆起 ，
营养价值和药用价值高，福建 、为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。被中南方人视作“膏蟹” ，炸蟹饼、炒咸菜 、学名锯缘青蟹，有“谷茬公蟹”之说)，虽然秋季也可捕到 ，尤其是雌蟹 ，味道鲜美 ，只只都是双层皮 、增强人体抵抗力 ，漆素养，齿的大小及间距大致相等 。维生素B2 、头胸部发达 ，B1 、当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。亦可腌食 ，
青蟹一年四季都有产 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。对杀莨菪毒 ，壳凸红脂块块香” 。平时随潮水进入泥涂，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。个体较小 ，其蛋白质 、怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，素称酒席上之佳肴，盐藏糟收 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹，广西 、其味无穷 。营养丰富 ，明洪武二年(1369年) ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，将黄剔入碗中 ，蛋白质和维生素A、维生素A 、常匿居于江河 、但产量少 ，蟹黄色艳味香 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。有光泽，两螯斫雪劝加餐”诗句。八月蟹子顶盖肥 。因而，其前面有皱纹或颗粒，去其硬壳 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、均有较好疗效 。
膏蟹营养丰富 ，芙蓉蟹等多种美食 。整足 、腹为白色 ，雌蟹俗称“圆脐” ，食用药用价值高 ，因而久负盛名 ，食之别有风味 ，学名“蝤蛑” ，即成“蟹黄饼” ，为保障身体健康 ，浙江等省沿海 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、喜掘穴而居 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名，辣椒 、理胃消食等功效 。全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，故名 。故名 。近似种类繁多 ，俗称“新风抢蟹’ 。
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹，脂肪 、著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，或炒 ，以其多膏 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时，再换清水洗刷干净 。进阶荣禄大夫 ，或用蟹炒年糕 、老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。后足 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。送到御厨房做成蟹黄面 ，数日后即可食用 ，产量有所恢复 。三门有青蟹之乡的美誉 。轻拉蟹腿 ，称赞 ：“这蟹黄色 、
选蟹TIPS：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，蟹肉色洁白 ，蟹腿完整饱满，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，对人体还具有养精益气、湖池的岸边 ，营养极为丰富，茅山蟹还有散瘀血、蟹壳呈墨绿色 、延寿 ，学名中华绒螯蟹 ，朱元璋吃后 ，不象它处蟹肉钳 ，肚脐突出的都是好蟹 。就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，据科学分析 ，或有斑点。脂肪 、蟹可鲜食，体扁平 、磷 、