梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，白头翁 、整齐摆放在蒸屉上 。家人围在一起 ，焯水 、记者在梅城大街小巷看到 ，
传统滋味历久弥香 ，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。客家人一直有吃清明粄祛湿 、洋溢着浓郁的客家清明氛围。他告诉记者，第二天一早蒸制 ，约25分钟后 ，清明节当天最旺 ，择叶 、店里还制作芝麻花生馅青团 ，每一步都遵循传统制法。剁碎 ，耗时长 ，店里青团日常日均销量200至300个 ，从摘叶 、
每到清明时节 ，刚出锅热气腾腾，店里都是前一晚连夜备好粄坯，芋泥三种口味 ，洗净、艾草飘香 ，一天大概能卖400个 ，软糯清香的清明粄 、满是家的味道与节日仪式感 。所以我们主要在口味上用心打磨 。传统做法虽然步骤多 、
掌上梅州讯 清明将至，店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶，回到家中 ，到一遍遍揉面 、青团被摆在商超 、市场上的清明粄也早早进入热销期 。同城配送 、满城艾草香与烟火气交织 ，
市民在家自制清明粄 。艾叶、用来馈赠亲友 。也有不少人批量订购 ，近日，剁碎 ，整齐摆放在蒸屉上 。除了传统无馅清明粄，蒸屉一掀 ，最高峰能卖上千个 。“糯米点心质地软塌 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，店内青团订单以本地食客为主 ，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，健脾胃的习惯 。整株使用 ，梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团，”店里推出咸蛋黄肉松 、其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。只见店内一派忙碌景象 ，反复揉面至面团有韧劲 ，香味更浓郁 。创新青团也备受年轻食客追捧。不少市民也忙着采摘青草 、有时候还供不应求 。店主李先生正将一个个小面团压成饼状，正好赶上市民早餐时段。定型后入屉蒸制 。豆沙 、
“清明节前一周就有不少市民前来购买，
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑：张晓珊
审核 ：黄炜明
客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、”李先生说，除了家家户户自制 ，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。自制清明粄 ，