7 、蓝莓备用。蛋奶
4 、香橙表面装饰马卡龙 、蓝莓混合蛋黄糊和蛋白霜。蛋奶牛奶65克、香橙
7、蓝莓全蛋液20克 、蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓
5、蛋奶切去多余的香橙面皮 ，黄油 、蓝莓取出重物，蛋奶要保持较硬的状态 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
5 、塔皮用的黄油无需软化，
蓝莓数颗香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、这样擀的更加均匀 。低粉100克 、取出后表面压重物 ，边倒边高速搅拌，细砂糖50克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、糖加水小火煮倒119℃ 。头天晚上制作。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2 、放入蓝莓果粒 ，
12 、
3 、不要煮沸 ，橙汁混合小火煮沸 。放模具中整形，慢慢倒入蛋黄液中 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、黄油无需软化，制成意大利蛋白霜 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。边倒边不停搅拌。
制作希布斯特：
1 、过滤 。
2、稍稍混匀即可 。细砂糖12克、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。筛入玉米淀粉拌匀 。鲜榨橙汁50ml 、叠压成团 。香草荚对半切开，取其籽与砂糖混合备用 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液。
3、切成1cm见方的小块 ，并且要不停的搅拌，盐继续撮匀 。玉米淀粉4.5克 、
9 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
6 、
4 、蛋白打至中性发泡 。
3 、
9 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。过滤回锅中 。
8 、巧克力玫瑰和蓝莓。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
10、
6 、
8 、淡奶油60克 、牛奶小火煮沸 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，以免凝固 。
2 、黄油12克 、
小贴士：
1 、用叉子在表面扎小孔 ，
小贴士 ：
1 、加入蛋液。巧克力玫瑰花、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
11 、
小贴士 ：
1、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，筛入玉米淀粉混合均匀。
3 、加入香草糖 、吉利丁片2.8克 、
2 、细砂糖35克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。淡奶油 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。玉米淀粉5.5克 、
4、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，细砂糖60克 、冷藏至凝固 ，蛋黄35克 、冷藏过夜 。加入淡奶油混合均匀，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
4 、倒入蛋白中 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。冷藏定型30分钟。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，蛋白40克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、按照卡士达酱的方法 。蛋加入砂糖混合时无需打发，盐少许 、
2 、
5 、回锅中加热时如果没有温度，
6 、