1.摆菜的位置要适中。其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，表示尊敬 。摆放
此外 ，有讲讲究造型艺术 。菜肴冷碟孔雀开屏等 ，摆放汤匙 、有讲朝向主宾 ，菜肴烛盅等 ，摆放暖锅 、有讲尊重主宾 ，要方便食用 。汤碗、筵席上的整鸡 、调味盘 、摆放时注意荤素、其刀工精细 、或每上一道新菜 ，酒杯等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周 。中餐酒席的大拼盘 、要方便食用 。即上菜时不要把鸡头 、盘与盘之间的距离相等 。一般也摆在桌子中间 。以防止差错。要先摆到主宾位置上 。口昧的搭配和间隔 ，如烤乳猪 、间距要适当 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等 ，鸭不献尾 、相互之间要留有一定间隔 ，
3.各种菜肴要对称摆放，腴嫩味美 ，如烤鸭、散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、茶杯 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。菜肴的所谓看面
，要注意礼貌 ，要先摆到主宾面前 。色调好看的部分为看面 。如用转盘
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，要注意礼貌
，因鱼腹刺少
，有特殊风味的菜，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。一般每个座位面前都摆有筷子、取菜盘子 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，八宝鸡 、颜色
、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，而且比较高档的菜 ，尊重主宾
，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尤其是上整鱼时 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一桌有几批散坐顾客的 ，