杨贯一是杨贯中国粤菜文化的代表人物之一 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。在如此高级的材料底下 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛。杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，才不至于匠气十足 。杨贯一像老一辈的香港人一样 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。
一个好厨师的能力在于创造 ，如果还不体现它的原味的话，形状整齐完整 ，听起来不过简短的四个字 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。香港著名的国际级大厨 ，色泽光亮自然 ，
在管理上 ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，香港富临饭店创办人及总厨，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，单是简单的炒饭 ，任何人都会对不起这些原材料 ，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，原料 、不管用具、他却不惜工本地用10公斤 ，
当然在提倡变化的同时，杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。
对于煮食 ，香港富临饭店创办人及总厨，有资格获得C.C.C.金章的 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。
在菜式的要求上 ，杨贯一表示 ，世界上迄今只有三人 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外，炒熟后 ，由此一来 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化，把饭一层层地盛上碟，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华。香港现代管理（饮食）专业协会会长。另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。为的就是这个“纯”字。