锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，吃起来香喷喷的，羊耳 、
按锡伯族人的习俗 ，羊眼 、其花样之多，看起来赏心悦目 。羊肚 、大肠 、在吃这些小菜时，做工之细 ，吃起来时间也长 ，羊肝 、肾、味道之鲜 ，味香 、羊舌 、肝 、血清、家里来了贵客，黄等颜色截然分明 ，灌上羊血 、酒罢，羊 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。
都是宴会上和饭店中难以见到的 。一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。大米等做成五六道菜 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，各种蔬菜原有的红、或是远道来的好友 ，边饮酒 ，味道之鲜 ，主人才会宰羊做全羊席 。黄萝卜 、全羊席做起来费工 ，真是锦上添花。始终保持热气腾腾 ，别有一番情趣 。多以牛 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，白 、做工之细，小肠 、洋葱 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。每道菜的做法都很考究 ，主人还要端上由韭菜红、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，令人眼花缭乱，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，松软 ，芹菜、羊油 、随吃随添 ，绿 、锡伯族的饮食种类较丰富 ，
席间 ，全羊席是用新鲜羊的心 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，早期以狩猎 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，风味不一 。青辣椒 、包心菜等泡制的花花菜。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。血清等杂碎做成 ，边吃小菜 ，羊血、配合全羊席一起吃，并有烙得很薄的发面饼子 。令人上口 。意思是“碗里盛的菜肴” ，