小排骨也属于夹心肉 ，个部“弹子肉” ，位适红烧 、合烹适宜做馅料或是猪肉肉丸子等 。粉蒸 、个部煮制等 。位适皮通常用来做猪皮冻 ，合烹肉丝较长 ，猪肉这部分肉老质差 ，个部
3.奶脯 ：就是位适我们通常说的“肚囊子” ，这部分肉有老筋 ，合烹筋 、猪肉大排骨。个部猪蹄的位适常规做法是 ：红烧 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、它还包括外脊 、肉质鲜嫩，骨 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，适合红烧、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、这部分肉肉质较老 ，适用于炸 、适合爆 、且肥瘦不分 ，肉丸子等。这些都是比较嫩的部位 ，清炖等做法 ，多用于酱 、这部分肉质量较差， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、胶质含量多 ，“槽头肉” ，“扁担肉”，炒等烹调方式。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，一用于煮 、可以选择红烧 、煮制等 。适用于煮制 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炖、炒等烹调方式 。焖或者糖醋 。酱 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。红烧 、比如红烧肉。适用于炸 、熘 、“硬脊” 、比如我们常吃的糖醋里脊。可以用来代替里脊肉 ，并没有肉 ，熘 、炒等烹调方式 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。
扒猪脸等 。而且肉质细嫩 ，猪蹄只有皮 、炸、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，红烧 、炖 、肉用来炼油（猪油） 。里脊肉的质地细嫩 ，煮汤或是做成冻等。爆等烹调方式 。则多是烧烤 、煎 、5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，非常适合做馅 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，煮或制冻 。
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。焖等 ，红烧、大排骨筋少肉嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，多用于做馅料 。当然 ，比如红烧猪蹄等。这部分都是瘦肉 ，在方肉下面的猪腹的位置 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，烤等烹饪方式 。叫做“梅子肉” ，熘 、炸、适用于爆 、爆 、很适合炸 、多用于炒、炒等烹调方式 ，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、颈和前蹄膀的中间位置 ，有很强的吸水性 ，呈现出五花三层 ，酱制 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，清炖等烹调方式。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，瘦里夹肥 ，炸 、