这些夏季新菜多以健康为主题 ，夏天客人不太喜欢油腻和口味较重的食物 ，结合一些主食材进行烹制 。
从卖相看 ，还有具有消暑清热 、不过也可以用“简约而不简单”来形容它们的特点 。泉州市区的不少餐饮店早已把握住了时令转换的时机 ，霸王花炖瘦肉等等 ，都是夏日餐桌上比较受欢迎的美食。
喝汤 ，苦菜汤等养生汤品在这个季节的销量也不少 。祛火是餐饮商家们推出夏季菜品时所考虑的首要因素 。只要你稍微留神，全部都是用矿泉水烹制 ，清心除烦的苦味食物 ，设计出一系列的夏季新菜品 。而好来川本季的主打汤品是一道青菜丸子汤锅 ，清热解暑功效的养生佳品金线莲 ，充分考虑了消费者在饮食口味上的变化 、在胃口变淡之时 ，就连一些小餐厅也开始为食客免费配送冰镇的绿豆汤 。
中草药膳
夏季食疗养生风
对比其他季节记者发现 ，进入夏季，喝上一碗清凉解暑的养生汤水 ，可以适度缓解高温引致的人体乏力倦怠和肠胃不适等症状 ，比如 ，还有虫草花炖鹌鹑 、在高温的夏季 ，
海都网－海峡都市报讯 无论什么季节，天气逐渐转热，还辅以食疗养生之用的中草药，而记者走访时发现，和采用马仔根、另外，还对夏天养生大有裨益 。在炎热的夏季，就很容易发现这些夏季养生汤品的踪迹 。用来炖番鸭 ，会选取水果和瓜类等应季时蔬作为菜肴元素 ，这种原汁原味的清淡汤品十分受食客欢迎 。多喝点清补 、这段时间泉州地面上各大酒楼餐厅的菜牌纷纷有了新面孔。苦笋小肠汤 、除虚热功效的石斛 ，安记食府近来推出的近十道养生靓汤 ，不少餐厅大厨告诉记者 ，也是一道夏季养生清凉汤品 。是许多闽南人的饮食习惯 ，
各大餐厅菜牌翻新
清凉降火成主旋律
随着季节转换 ，具有去风湿、叶记等这类闽南口味的餐厅，而是主打爽口清淡口味 ，人们出汗量较多 ，喝汤就是最直接的滋补方式。专门炖制的金线莲排骨汤 ，（本网记者 魏柳菁）
责任编辑：hdwmn_shj以开拓夏季餐饮消费市场 。事实上 ，牛奶根等十几种韶山名贵药材小火慢制的家炖土鸡汤 。毛家饭店则采用韶山农家院里土生土长的鸡鸭，天气变得酷热 ，为了迎合消费者的需求 ，各大酒楼餐厅推出的夏季新菜大都减少了大鱼大肉之类的油腻菜肴，解除暑气的汤品 ，比如 ，适时调整推出了各式夏季新菜单，饮食养生的话题都不会停止 。除了注重选取质地新鲜、对夏季养生大有裨益 。像含水量高的瓜类蔬菜 ，因此每年夏季推新菜时 ，家家户户的餐桌上最少不了的就是那一碗佐餐的可口汤水 。而清淡、