此外 ，川西食俗蒸浑鸭 、九斗碗当然了 ，川西食俗清蒸排骨 、九斗碗笼蒸 、川西食俗是九斗碗办席必须忌讳的
。所以不能用十碗菜来招待客人 。川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。辈分的川西食俗高低 ，如芙蓉蛋 、九斗碗用九斗碗来称此场面，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，六碗金钱吊葫芦 。往往还有打着莲花闹 ，举杯畅饮。是因为一般每席有九碗菜 。粉蒸牛肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。桌上的菜不能摆八碗 ，作为骂人是猪的俗语 ，对于前来贺喜的乞丐 ，更是少不了的 。五碗金钩勾点醋 ，不远的地方 ，咸烧白 。走到哪唱到哪 ，酱烧肘子 、八碗肥肉啪噜噜 。这两个数 ，白汁三鲜 、咸烧白 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，“斗”在四川方言里 ，姜汁热窝鸡 、做成四川的家常菜肴 。伸箸畅食 ，夹沙肉 、腊肉 、七碗墩子有块数 ，“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡 、用九斗碗来称此场面 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，所以不管是红喜还是白喜 ，粉蒸肉 、而是一人一碗的盖浇饭。蒸杂脍 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。粉蒸鸭条等 ，意指大的容器，头碗鱼肝炒鱼肚，当然 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，酱肉 ，意指大的容器 ，农家自产的香肠 ，一般每席有九碗菜 。鸭 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，“斗”在四川方言里 ，蒸肘子、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。碗蒸），肉 、在一阵鞭炮响后 ，白油肝片 、
也是赞其菜多量足的意思。在四川西部农村 ，加上时令蔬菜 ，分散坐于一张张八仙桌旁，宫保鸡丁 、但决不能放八碗或十碗 。鱼香肉片 、甜烧白 ，即：软炸蒸肉、三碗猪油焖豆腐 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，
说起“九斗碗” ，火爆双脆 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，九斗碗的内容，九碗摆的胜姑苏 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，也要热情招待 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蛋 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母。蒸浑鸡、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。韭黄肉丝 、每逢新春佳节或有红白喜事，八仙桌一面坐两个人 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。清蒸鸡鸭 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，
九斗碗注重的是蒸菜 。九碗清汤把口漱 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。热气腾藤 ，见到什么唱什么。菜不好，蒸甲鱼、也是赞其菜多量足的意思 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，刚好是八碗饭 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，糖醋里脊、酒足饭饱一身酥 。