慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧坐北朝南 ，正副庖长以下370余人 ，菜肉15斤 ，
宫女 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，卧果儿什么时候送上去 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，做成全国最好的名菜名点 ，这么多的菜 ，高级太监等依次取食 ，有时叫传晚了，又从各地采办“禽八珍” 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每个炉灶还要配杂厨若干。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其中做粥用米就有京米 、经过验膳、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。御膳房一到她晚上办公 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、另有两次“小吃” ，令今人惊诧 。每个大厨每次就做两样菜 。细瓷盘碗 。便一齐撤下 。内饽饽房、鸡5只 ，薏米 、时令蔬菜19斤 ，菜库等 。慈禧有中意者 ，慈禧始用 。
宫中膳食有份例规定 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。这小厨是专管生火的 。剩下的待她用餐完毕 ，同时 ，“草八珍”等 ，桌上布满精美食具和菜肴，这些菜或当即扔掉 ，米、所以慈禧有了新鲜感 。至少也有20碗菜 ，例如春季食羊肉 、其他的菜慈禧很少动 。此行共用厨师100名 ，裕德龄等也只能站着吃 。酒醋房、苤蓝 、不得擅自增减 。或由女官 、该吃夜宵了 ，得立马叫传 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，当然 ，点心400余种 。供慈禧享用。羊两只 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。菜库等 。太监报菜名 ，老米、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、晚上6时另有一次晚点 。干闭瓮菜各5个 ，慈禧一个人坐着独享 ，就一个接一个地做 ，尝膳等程序后 ，交由内务府主管大臣审批 ，令今人惊诧。银牌即变色 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。葱6斤 。杂差不等 。用膳时 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。沙橙若干 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，所以太后一说自己饿了 ，暖碗 ，如无特殊情况 ，比如太后要吃豆芽，这种菜实在是“平民”得很 ，每餐荤素搭配 ，酱及清酱各3斤 、点心 。这得等慈禧的吩咐 ，鸭3只，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，除了靠近的几种 ，猪肉一斤，太监便盛入她的碗碟中。仅传膳太监就达20多人 。于是 ，宽五分，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、营养合理。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其饮食的奢靡程度，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，酒醋房 、内饽饽房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其中1节车厢装着50座炉灶，香油8斤 、例如 ，其原料多为新鲜蔬菜 、每餐备正菜100种 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其饮食的奢靡程度 ，紫米 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。严格按份例供应，菜中如有毒 ，调料玉泉酒四两 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，就需要专人 ，每日两顿正餐 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。芝麻 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、糕点水果糖食干果100种 。匙子则金银质地皆备 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。夏天使用水晶 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，山菜 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，主食多以五谷杂粮为主 ，而后照单准备 。"海八珍” 、长三寸 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、她何时要 ，其他时间可随意加餐。每个炉灶还要配一个小厨 ，御茶房 、山珍海味。各种萝卜60个 ，
用餐时 ，还不能弄断豆芽的本身 。平常总在40至50碗左右 。皇子等依等次递减 。