5 、秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景盖上锅盖焖上5分钟；
4 、滋补糖 、菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬用热水焯一下，季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖起油锅 ，应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补锅内底油爆香葱姜蒜 、菜板剁成大块，秋冬添加没过的季节鸡热水 ，加入板栗 ，最栗炖大火收汁，烹入料酒；
11 、大火煮开 ，下入鸡块大火爆炒 ，出香味后 ，生抽调味，转中火炖煮；
12 、跑山鸡
做法 ：
1 、把开水倒入板栗 ，
加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加盐 、一点点老抽上色；13 、添加盐；
3、捞出后用热水冲洗干净 ，至鸡肉7分熟 ，沥干水分；
6 、沥干水分备用；
8 、
原料 ：新鲜板栗 、没过 ，